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    罐頭産品在進行殺菌時應注意哪些問題?

  • 作者:system
  • 日期:2020-05-22 09:45:17
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使用反壓力殺菌即是用壓縮空氣通入鍋内增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌升溫過程中,不放進壓縮空氣,而隻在達到殺菌溫度後處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋内,使鍋内增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,将冷卻水壓入噴水管。由于鍋内溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋内力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

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